Σκοπός
Το πρόγραμμα στοχεύει στην εκπαίδευση των εργαζομένων στα Τεχνικά Τμήματα της Βιομηχανίας Τροφίμων, εστιάζοντας στην κατανόηση του θεσμικού πλαισίου και των θεμελιωδών αρχών της Ασφάλειας Τροφίμων. Επισημαίνει τον καθοριστικό ρόλο των Τεχνικών Τμημάτων στη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων, ενισχύοντας την πρόληψη, τη διορατικότητα και την υπευθυνότητα κατά τις καθημερινές τους δραστηριότητες, όπως η συντήρηση, η επέμβαση σε βλάβες και ο σχεδιασμός. Παράλληλα, το πρόγραμμα εισάγει τις αρχές της Υγιεινής και της Κουλτούρας Ασφάλειας Τροφίμων, συνδυάζοντας θεωρητική γνώση με πρακτικές εφαρμογές.
Σε ποιους απευθύνεται
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε όλους τους εργαζόμενους τεχνικών υπηρεσιών και των τμημάτων συντήρησης, λειτουργίας και αξιοπιστίας του εξοπλισμού των βιομηχανικών εγκαταστάσεων επεξεργασίας τροφίμων. Ως εκπαιδευτικό περιεχόμενο, μπορεί να υποστηρίξει και εργαζόμενους της παραγωγής για την εύρυθμη εποπτεία των ενεργειών των τεχνικών τμημάτων.
Περιεχόμενα Σεμιναρίου
- Εισαγωγή στην Ασφάλεια Τροφίμων και τα βασικά Διεθνή Πρότυπα που εφαρμόζονται
- Εννοιολογικοί προσδιορισμοί της Ασφάλειας τροφίμων
- Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Που εμπλέκονται οι τεχνικές υπηρεσίες
- Ζητήματα Τεχνικής Φύσεως για την Ασφάλεια Τροφίμων
- Εγκαταστάσεις και Διαχείριση Υποδομών
- Τα βασικά της Συντήρησης για την Ασφάλεια Τροφίμων
- Υλικά και Συντήρηση Εξοπλισμού. Εξοπλισμός Μεταφοράς Υλικών.
- Διαχείριση Λιπαντικών
- Υλικά Προσωρινής Επισκευής
- Πρόληψη επιμολύνσεων. Πρόληψη Εντόμων – Παρασίτων (Pest Control)
- Ροές Διαδικασιών και Εργασιακοί Χώροι
- Προληπτικά Μέτρα και Διαχείριση Κρίσεων
- Θέματα Υγιεινής. Εγκαταστάσεις Πλυσίματος Χεριών. Ιματισμός
- Επεξεργασία και Απόρριψη Λυμάτων
- Καθαρισμός μετά τη Συντήρηση
- Κουλτούρα Ασφάλειας Τροφίμων και Τεχνικές Υπηρεσίες. Νομοθεσία EU 2021/382
